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成都凉菜培训公司优势
作者:admin 发布日期:2016/1/8 23:07:27


      甜皮鸭:甜皮鸭最早起源于乐山,因乐山带河流众多,是出产土鸭最好的地方,当地人用几十种卤料

      加以卤制,制上糖汁,故称为甜皮鸭。  

      料:土鸭、八角、山奈、茴香、丁香、桂皮、白滋、排草、灵草、香叶、枝ZI、草果、沙仁、花椒、干辣椒、胡椒、白酱油、甘松(糖色:冰糖、红糖、白醋、卤汁、鸡精)。  

      制作方法:将半年左右的土鸭去毛去内脏洗净。加花椒、盐、香料、泡制四个小时左右。然后,把配好的卤料装入袋中,锅中加清水。大骨、盐、煮出香味放入腌好的土鸭煮至一个小时左右,放冷后上糖汁炸至金黄,再上糖汁。

      操作要领:鸭子一定要炸干。如有疑问请咨询: 郑师傅   13547915243    郑师傅女儿  13881954982。