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甜皮鸭：甜皮鸭最早起源于乐山，因乐山带河流众多，是出产土鸭最好的地方，当地人用几十种卤料
加以卤制，制上糖汁，故称为甜皮鸭。
料：土鸭、八角、山奈、茴香、丁香、桂皮、白滋、排草、灵草、香叶、枝ZI、草果、沙仁、花椒、干辣椒、胡椒、白酱油、甘松（糖色：冰糖、红糖、白醋、卤汁、鸡精）。
制作方法：将半年左右的土鸭去毛去内脏洗净。加花椒、盐、香料、泡制四个小时左右。然后，把配好的卤料装入袋中，锅中加清水。大骨、盐、煮出香味放入腌好的土鸭煮至一个小时左右，放冷后上糖汁炸至金黄，再上糖汁。
操作要领：鸭子一定要炸干。如有疑问请咨询： 郑师傅 13547915243 郑师傅女儿 13881954982。
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