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吃了凉菜,也跟着成都凉菜培训公司学习一下
作者:admin 发布日期:2017/7/26 9:21:12

你觉得怎么样的培训公司能超过成都凉菜培训公司,我们没有了,为什么?一起看看呢?

拼摆

要注意颜色的配合和映衬。

“硬面”和“软面”要很好地结合。

拼摆的花样和形式要富于变化。

要很好地选择盛器。

要防止带汤汁的不同口味的原料互相“串味”。

      成都凉菜培训

冷拼

拼摆冷盘时应注意6点:

各种颜色要搭配适当,相近的颜色要间隔开;

各种不同质地的原料要相互配合,软硬搭配,能定形的原料要整齐地摆在表面,碎小的原料可以垫底;

要注意多样化,一桌酒席中的冷盘不能千篇一律,要多种多样;

要注意口味上的搭配,一只冷盘要尽量多种口味;

要注意季节的变化,夏季要清淡爽口,冬季可浓厚味醇;

要注意盛装器皿的选择,使原料与器皿协调。

成都凉菜培训公司对你的照顾还是体贴吧,我们欢迎您的来电。


凉菜培训